おからハンバーグ肉なし

今日、田舎の産直市に行ってきたらおからを頂いて参りました(‘▽’)⌒ ☆

おから

これで卯の花やおからハンバーグ、ポテサラならぬ「おからサラダ」が出来るんだとか。
今うちに残ってる惣菜を考えると、ここはメインでハンバーグかな?と思い、

挑戦してみました。結果が…

おからハンバーグ肉なし

おからでハンバーグを作ることは初の試みでした。
実は失敗しました;;;

つなぎに片栗粉や本葛のようなものが必要だと分かっていたのですが。。
昼の残りの冷や玄米でなんとかなるかな〜とか(ならなかった¥)

ちょっと備忘録に、このしっぱいした作り方の手順を乗せておきます(役に立つのか?

《材料》
人参…適量
しいたけ…適量
じゃがいも…適量
切り干大根…適量
おから…メイン量
玄米…適量

ごま油…適量
塩…適量
しょうゆ…適量

《ソース》
有機トマトジュース…適量

こんな感じのレシピ
適量? いえいえ、配分のバランス感覚は長年の勘で培われます(‘ ‘*)

今回は失敗したけど(‘▽’)⌒ ☆

《作り方》
切り干し大根は水に戻し、他の材料はみじん切り。
フライパンにごま油を入れ、材料を炒める。切り干し大根も。
ある程度炒めたら、切り干し大根の戻し汁を加える。塩、しょうゆ。
で、煮詰める。此処まではOK

次、ボールの中におからと玄米と炒めた材料を合わせ、こねる。
本来なら此処に繋ぎである本葛を入れるわけです。こねてバラけない程度まで。
今回は、なかったのでパスした(‘▽’)⌒ ☆

ハンバーグを成形する時は、両手でキャッチボールして中の空気を抜くのがポイントのようですね。

整形したらフライパンで焼きます。ごま油から弱火で焦げ目がつくまで。じっくり。
ここここ、で繋ぎを入れてないものだからバラけるバラける。

単なるおから炒めに成り下がるではないか。焦げ目がフライパンにくっついて離れない(‘∀’*)

たいへん;;;

で、あわててオカラの塊をお皿に載せ、その後のフライパンにトマトジュースを入れ煮詰め、少ししょうゆをいれてソースに。

出来たのが

おからハンバーグ肉なし

いやー、味は良かったんだけど、これは卯の花のトマトソースがけである;;
反省です。

少し調べてみたのですが、おからハンバーグは卯の花がベースになるようですね。
卯の花を作って、そこからハンバーグに発展する感じ。
振り返ると今回は卯の花の作り方のそれに等しいような気がします。。。

《改善点を挙げてみます》

最初に材料を炒める時はおからも入れる。
切り干し大根の戻し汁に加え、精進だしも入れる。
水気が飛ぶまで火を入れる。

合わせるとき
つなぎを玄米から⇒「本葛」に

これで焼き色がついても崩れないで出来るはずです。
類似レシピをこちらにまとめてみました。

玄米ハンバーグ肉なし レシピ


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豆腐ステーキ

今日は豆腐ステーキを作ってみました。

引っ越してから玄米と味噌汁、そして副菜オンリーでしたが。
とうとう主菜にまで到達。とはいえ、ただ軽く焼いただけですw

豆腐ステーキ3/28

 

夜になり、撮影時にちょっぴり暗くなっちゃいましたが;;
色は私の取り入れてる陰陽五行に関連して。。

緑・・・タラの芽、ブロッコリー
赤・・・人参
黄・・・じゃがいも
白・・・豆腐
黒・・・しいたけ

綺麗に五色に分かれました(‘▽’)⌒ ☆

材料を切り、野菜は水洗い。
しいたけ豆腐以外は下茹でします。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し
弱火でさっと焼きあげる感じです。

あ、味付けはオリーブオイル+塩+しょうゆ、それと梅酢。。

さっぱり風味です(。◕ ∀ ◕。)ノ

やっぱり春はさわやかな料理が良いですね。
タラの芽が野原の味なのでした*:・’゚☆


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日々のお料理

玄米
お味噌汁
切干大根
ほうれん草のお浸し
菜の花の丸かじり
干し芋、干し柿
焼き芋

料理スキルだけが上がっていってます。
ブログに書いて料理ブログに。。。

(o _ o。)

最近はやりの塩麹のレシピをば、試してみたいと思います。

いっこいっこ作る工程の写真は撮っていますが
なかなかアップロードが面倒な感じだ(‘▽’)⌒ ☆
とりあえず、スタックだけ載っけときますw


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一日すぎるのが早いです

新生活で、一日が慌ただしく過ぎていきます。

田舎暮らしを経験してみて、1日の時間配分の大切さが身に染みました。
ちょっとした空き時間の過ごし方や、小回りの良さ。。
この辺り、鍛え直そうと思います。

 

朝起きて、ご飯を作り、洗濯をし、掃除をし、昼ごはんを作り、足りない備品を揃える為に買い物に出かけ、おやつタイム、夕ごはんを作り、明日の仕込みをし、お風呂に入り、寝る。

微妙に仕事する時間がとれていない。

 

まだ引退したわけじゃないのにww

ともかく、ブログ用の写真ばかりが溜まるばかりですが。

折を見てサイトの方も更新していこうと思います。


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一人暮らしのOL

一人暮らし初めて、仕事に追われてる人は自活するってかなり大変だと思いました。

必然的にインスタントに頼ってしまうのかも。。

特に一人暮らしのOLには。
美容面でとても大変なストレスを抱えているんじゃないかと思った次第です。

婚活
美容
玉の輿

こういうのは、つながってのだろうなぁなんて思った次第です。

 

自分の置かれてる境遇に追われる立場であるのなら。

それは、何処かに改善点がある証拠なのかもしれません。

日常に対する意識をリセット推奨。


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