カフェの開店準備

について、先ほどのキッチンタリスマンのマスターから聞かせていただいたこと。

⇒最初の準備が肝心だ!

まずは立地。周りの建物。
客層はどんな感じ?

そこに何を置いたら流行るか?
もしくは自分のやりたいことをやるのに相応しい場所を探す。
そこに手を抜いてはならない(。◕ ∀ ◕。)ノ
 

 
カフェをするならばコーヒー豆
何処のにするのにゃ?

メニューは?
イタリアン?メキシカン?アメリカン?モダン?フレンチ?わふ〜?

あとお酒、
食材の調達先。
内装。備品。

 
必要な物を揃えるのに、準備が一番肝心。
足りない状態で始めたら、後で非常に苦労した><

と、マスターは仰ってました。

ちなみに今でこそ飲食店を経営してるけど、
マスターは帽子屋さんをやりたいんだってゆってたような。

アートの腕は斬新かつスタイリッシュ♪ヽ(。◕ v ◕。)ノ~*:・’゚☆

母体があると、自分の好きなように出来るんだ〜♫
っていう良い見本を見た気がします。

マスターは未だ帽子屋さんとして宣伝されてらっしゃらないようですが。
私が今、此処で初めて全世界に向けて発信することになりました。

(マスターに内緒でw

 

私も、何かしら好き放題やれそうなお店的何かを作ってみたいって思います。
やっぱり実店舗があったほうが何かと融通が効くみたいだから。

世の中って、何かやろうと思えばお金がたくさん必要なのね。
お金欲し〜♪ヽ(。◕ v ◕。)ノ~*:・’゚☆


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Kitchen TALISMAN

福岡に来て、久々に思いっきり食べ歩きしておりました。

ら、何か最近出来たお店?
大池通りの長住の辺りで、今まで見かけなかったお店を発見しました。

此処。

お店の名前は何だろう(o _ o。)

「カイロプラティック灯?」

ややや

「Kichen TALISMAN」

でございます(。◕ ∀ ◕。)ノ
あ、でもマスターから聞きました。
此のお店の中でカイロプラティックもやってるらしい。

つまり2つで一つのお店なのか!?(‘ ‘*)
おもしろー.。.:*・゜

内装はこんな感じ。
メキシカン、アメリカン、イタリアン?
多国籍でおしゃれな雰囲気。

そして懐かしきジャンプの英雄たち(‘ ‘*)
ワンピースもあったよ。

それから椅子の裏、少し気になったんで覗いてみた。
ちらwっと見える○○○の数々.。.:*・゜

 
「椅子の高さが子供の目線の高さだからね(‘ ‘*)ニヤリ」

と、マスターが含みのある言葉を仄めかしておりました…
いったい何があるというのだ(。◕ ∀ ◕。)ノ

 

そんなこんなで、遊び心溢れる素敵なお店なんだな〜って感じました。
ランチタイムは過ぎてたので、単品の「夏の冷製パスタ」をば…

注文してみる!

じゅ〜、じゅわー、カキーン*:・’゚☆

何か3ステップで出てきた(。◕ ∀ ◕。)ノ

焼きナスとサーモンのパルサミコ風味冷パスタ

ぉおおお。久々に食べる冷製パスタだw
これが結構新鮮な味付けで、胡麻ソースとバルサミコの組み合わせなのだ。

暑い夏にはもってこいでした(‘ ‘*)
焼きナスが美味しい、あとパスタが冷えて美味い。

例えるなら…「パスタ素麺(o v o。)?」

一瞬にしてお皿丸ごと食べちゃいました。
で、とっても気に入ったんで連日他の冷製パスタも注文。

オクラとじゃこの冷パスタ

今回は2ステップで出てきた。

じゅわ〜、カキーン(o _ o。)

のりとじゃことしそのハーモニーです*:・’゚☆
オクラが中心に位置していた。そして胡麻(‘ ‘*)

マスターの得意技を垣間見た気がします。
今までバルサミコ酢とか胡麻ソースって使ったことなかった。

こんなに美味しいんだ〜(。◕ v ◕。)♫

 
マスターも気さくな方で、いろんな事を教えてくれましたよ〜。
お店は最近できたそうで、開店から1年。

怒涛の開店当初のストーリーをお話して頂けました(‘ ‘*)

 
つづく


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sanmi カフェ

ロフトにお買い物の後。
前回も来た自然食カフェ「sanmi」でお茶。
なんか久々にパフェを食べてしまいました(‘ ‘*)

まったりと夏気分です(o v o。)


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カフェ 美育生活YAMA

急遽、香川の多度津付近まで出向くことになりまして。
虫の知らせか風の気まぐれか、隠れ家的なカフェに遭遇することが出来ました。

案内してくれたのが私の仕事仲間なのだ。
一度つれていきたいお店があるんだ〜って言ってくれて(o v o。)

 

何やらお店ともカフェとも言いがたい、アットホームな建物なのでございます。

カフェ〜YAMA〜

普通の一軒家かw(゚ロ゚)w

小さく「営業中」と書かれていた(。◕ ∀ ◕。)ノ
なんか奥ゆかしい(‘ ‘*)*:・’゚☆

仕事仲間曰く、

「見つけるのに苦労したんだ」

とのこと。
いったいどうやって探しだしたのか非常に気になる所ではあります。
此処でどんな料理が出てくるのか期待が過ぎる.。.:*・゜

入り口を開けたら

梅干しと梅酒とらっきょうの瓶がぎっしり。
そして、人様のお家に上がり込んでしまったかのような錯覚。

ホントに隠れ家だ(●o≧д≦)o
温かな雰囲気がひしひしと伝わって来ました。

日本に昔から伝わる伝統的な食文化を大事にされてらっしゃって。
梅干しにしても、お漬物にしても、調味料一つとっても。
非常に拘った喫茶メニューを提供されてらっしゃるようです。

普段は天然酵母パンと自家製コーヒーのモーニングサービス。
そして、お昼のカフェ、ランチ。を気ままに♪ヽ(。◕ v ◕。)ノ~*:・’゚☆

 

今日はたまたまお客さんが私達だけだったので、つきっきりでサービスしていただきました。
気になるメニューは

この中で注文したのが、

・ぜんざい
・自家製ピザ
・天然酵母のトースト
・しょうが湯
・ブルーベリーの豆乳ラテ

此処だけの話、使ってる食材の原価が50%を超えてるらしい。。
料理を見て驚きましたもの;;

よもぎ玄米餅と北海道産小豆のぜんざい。たくあんと昆布を添えて。
香ばしい餅と味わい深い小豆の組み合わせが、非常に美味しい>v<

 

自家製ピザ。生地から手作り(‘ ‘*)
もちもちした食感、愛情たっぷりの手作りソース。
材料にもこだわってらっしゃって、これだけでお腹いっぱいになっちゃいます。
サラダも非常に美味しい>< お近くの無農薬栽培、そして愛情込めて作られた野菜だとのこと。
歯ごたえが、甘みが、普段外で食べるものとは全然違うのですもの。

 

豪華なトースト。
クルミとレーズン入りの食パンに、黒いのは炭が入ったパンだそうですw(゚ロ゚)w
パンの風味がまた格別で、ポテトサラダと一緒に食べる。最高に美味いにゃ(●o≧д≦)o

お腹いっぱいなのに、ついつい口の中に入れてしまいます。
で、完食しちゃった(‘ ‘*)
お腹いっぱい食べて、でも全然苦しくならないんだ。
身体にやさしい味。。。最高の贅沢でした。

 

食後のしょうがくず湯。
おろし生姜とミントが添えられた葛湯で、喉にやさしく、お腹を温めてくれます。
ほっと一息、癒されるカフェでした。

愛情たっぷりの食材、手間ひまかけて作られた素敵なお料理。
一皿500円って、どれだけ良心的な値段なんだろう。

これだけでも、とても有り難く思うのです。
大満足。美味しかった〜〜*:・’゚☆

 

が、実は此処からがカフェイベントの本番だったのです(。◕ ∀ ◕。)ノ
満腹になった所で、オーナーとの秘密のお茶会が開かれるのでした*:・’゚☆

つづき ⇒ YAMAさんで習った乳酸菌液の作り方


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