ロールキャベツって、キャベツの中に具材を巻いて蒸すだけでいいの〜。
ってくらい簡単なメニューだと思います。
卯の花でもイイ、ハンバーグの種でもイイ。炊き込みご飯でもいい。
あ、肉なしでｗ
私は、メインのおかずにするなら。
上記のような食材（おから、豆腐、玄米ご飯）にキノコを刻んで混ぜ込めば問題ないと思ってます。
おおよそ、お肉食べるより美味。
今回の餡の中身は
・高野豆腐
・キノコ色々
・玉ねぎ
・人参
・茄子
・塩
・小麦粉
以上です。
もっといい組み合わせもあるでしょうから、
季節によっても冷蔵庫の中身によっても多種多様に変化させると面白いやも。
餡は、玉ねぎソテーの豆腐キノコソテーの人参茄子は低温蒸しｗ
後は塩で下味をつけて、小麦粉で軽くつなぎにします。
火を入れたら、予め低温蒸ししたキャベツで巻いていくだけ。
くるくる〜って巻いて、両端を中に折り込むようにして留めるんだって。
ほえ〜。
で、出来上がりが。。
ロールキャベツ 肉なしｗ
とっても美味しいです(｡◕ ∀ ◕｡)ﾉ
あ、あんかけは。
精進だしにキノコとか軽く煮てしょうゆで味付け、葛粉でとろみを付けてます。
今日のランチタイムの風景(｡◕ ∀ ◕｡)ﾉ
来ました、プロ顔負けのコース料理です。
・前菜３種盛り
（きゅうりと茄子の低温蒸し、トマトとフェンネルを添えて）
（山菜の煮物、八朔の香りと共に）
（ひじき昆布の炒め煮、人参とエンドウのつけあわせ）
・汁物
（赤だしと白だしの丸ごと野菜味噌汁ｗ）
・ご飯
（玄米ご飯と雑穀の合わせ炊き）
・主菜
（キノコをふんだんに使ったロールキャベツ）
これに飲み物とデザートが付いたら完璧だよね？
と、相方と話しておりました。
大絶賛です*:･’ﾟ☆
が、まだまだ精進します(‘ ‘*)
低温蒸しを用いると、食材が色よく仕上がって見た目も美味しそう。
生じゃないよ(｡◕ ∀ ◕｡)ﾉ
前回仕込んだ卯の花で、今回はロールキャベツに挑戦です(｡◕ ∀ ◕｡)ﾉ
出来上がりがこちら。
単刀直入に言いますと、卯の花そのまま包んでしまったのは失敗でした。
見栄えは良いけど、あんかけの中に溶ける溶ける。
最終的におからのキャベツスープみたいになったし.｡.:*･゜
（これはこれで美味しかったです）
という反省を生かして、２回目は見事なロールキャベツを作り上げました。
中の卯の花もしっかり*:･’ﾟ☆
２回目のレシピは以下のようになります。
（ロールキャベツ）
キャベツの葉…２枚
卯の花…適量
本葛…適量
（あんかけ）
ごま油…適量
干ししいたけ…１個
えのき…適量
だし汁…適量
しょうゆ…適量
本葛…適量
まずは卯の花に本葛（つなぎ）を混ぜ込みます。
キャベツの葉を少し蒸して柔らかくした後、卯の花を包み込むように巻きます。
で、ロールキャベツを蒸す。
そしてあんかけの方は、ごま油からきのこ類をさっと炒め、しんなりしてきたらだし汁を入れ煮詰める。
しょうゆでほんのり味付け。味を見て、水溶き本葛（片栗粉でも良い）を入れとろみを付けます。
で、お皿に盛り付け。今回はお仕事仲間が仕入れてきた豆苗をトッピングしました☆
お昼ごはんです。
実はお肉を全く使っていない。ヘルシーレシピ*:･’ﾟ☆
