自然の味の集会所
２月の中頃。浮羽にて。
星のしずくさんで味噌作りがあったんです。
これまた偶然に導かれて来ました。
【星のしずく】
⇒ http://d.hatena.ne.jp/hikarinowa1123/
ブログ見た時、炎を灯した器が綺麗だなって思いつつ。
星のしずくっていう名前、優しく灯る明かりの一粒。何か昔描いたような物語を思い浮かべます。
ここの味噌作りはですね、拘りの無農薬大豆を、熊本小国の原野の伏流水に一晩漬け込み、温泉の熱で蒸し上げたのを使うんですよ！
風味がぜんぜん違うんです、ものすっごく美味しいんです。
…を2kg手で潰しながら。細かくなったら、塩切り麹（麦麹5kg：米麹1kg：塩1.2kg〜）を加え、よく練ります。
よくよ〜く練り混ぜつつ、水２L、少しずつ加えながら全体を均一に練り練り。これ大変な作業！12Kg分？？
私はまったく混ぜるセンスがありませんでした。可哀想な事態に。・・
主催者の美伽さんに手伝ってもらい、味噌が光り出しました！すごい、復活した！！
やっぱ気合だな(‘ ‘*)
保存容器は
陶器の場合は瓷８号14.4L
プラスチック漬物容器で15型15Lだそうです。
一度焼酎を吹きかけて消毒した後、味噌玉を詰め込んで空気抜きながら詰め込む。
最後に、和紙みたいなのを、ペタって。密封。
立派だ！すごい、１年分の味噌！
2人で毎日味噌汁飲んだら１年分の12Kgだそうです。
かれこれ一日の活動時間の大半を費やしたのではなかろうか。
大豆の仕込みから塩きり麹から主催者の美伽さんが準備してくれたので
これ丸ごと全部一人でやると大変だな。
ワークショップの方が、皆で和気あいあい楽しくできるのですね.｡.:*･゜
よい学びとなりました。
で、おっしょくじか〜〜い！！
皆で一品ずつ食べ物持ちよって、乾杯！
私は、これ持って行きました。
⇒ http://goldenflower.jp/blog/3035
そして皆さんの、素晴らしい作品が集いました！！
うわぁ、、、自然の味のお野菜だ！！！
丹精込めて付けられたお漬物、味噌、味噌漬け！酵素玄米！
うわぁあああ、他の人の作ったのは、違うぞ〜〜！新鮮な味わいだ。
美味い、自分の中にない、革新的な美味しさだ。
自然の深みが、発酵熟成の旨味と合わさって、絶品ではないか！
こんなん都会では食べられません！
なのにこの地には、何でも揃う。
こんなに美味しい物が、簡単に食べられるのか！
毎日こんな食事だったら、身体も活き活きしてきますな！
美味い。。。
美味いぞ〜〜〜！！
皆で持ち寄って…ていうのが要。
その家の自慢の味を、集まった人数分だけ一度に味わえる。
とんでもないレコードまぜまぜですよ。
食のアイデアがたくさん繰り広げられる。
味噌作りの後にて、まさに特別なお食事会でした。
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