サーチュイン遺伝子ってあります。
これは、飢餓状態を保つことで覚醒する長寿遺伝子のことです。
糖質制限を行う目的は此処にあって、
「長寿遺伝子を覚醒させること」に焦点を充てた一つの方法なのです。
。。。
ちらっと、２つの乳酸菌醗酵瓶を見比べてみます。
黒糖入りと黒糖抜き。乳酸菌の粋の良さがそれぞれ違います・・・
⇒ 玄米乳酸菌の作り方
⇒ 黒糖抜きの乳酸菌培養
一昔前、玄米のとぎ汁のみに天然塩と黒糖を加え、発酵させてました。
そのまま餌（黒糖）を加えないで水だけ継ぎ足しても、
やがて醗酵が止まり腐敗してしまいますので、
常に新鮮なとぎ汁と黒糖、塩を継ぎ足していきました。。
今は、発酵液の中には、予め玄米を入れるようになりました。
すると醗酵の勢いの良さが上がり、格段に醗酵能力が上がったのです。
しかも黒糖抜きの継ぎ足しでも、腐敗しないようになりました。（醗酵は緩やかになるが）
・・・
とぎ汁のみの乳酸菌と、玄米入りの乳酸菌、
違いはDNAを含む細胞が含まれてるか否かですよね。
なぜ、玄米入りの乳酸菌は餌が無いのに醗酵を続けることが出来るのでしょう…
という思いを持って、醗酵瓶を見比べてみたのです。
餌…（o _ o。）
玄米から泡が出ています。
ぶくぶくぶく。。。
あ…
餌は、もしかして玄米自身なのか???
乳酸菌は、目の前に直ぐに食べられるような餌がない場合、
なんと、根源であるDNA（或いは其れに近い細胞）を餌にして醗酵を続けるのではないか？
と仮説を建てたのです。
黒糖と違い、玄米自体の醗酵は非常に緩やか…
直ぐにはエネルギーに変わりませんが、その上質な醗酵具合と寿命の長さは
菌坊さんの経験談が証明してくれてます。
⇒ http://ameblo.jp/dr-kimbow/entry-11546765280.html
まさかとは思いますけど、長寿遺伝子って実は
DNAが乳酸菌発酵によって進化したもの…ではないですかね(‘ ‘*)？
人のDNAは金によって進化する！
って、何処かで聞いたことがあるような気もするのですが…
まさか…
金 ⇒ 菌 ですか？？
これだと、腹６分目でキープする理由も納得なんですよ。
前の記事で上げた通り、長期熟成瓶と現行の発酵瓶との併用。
この生命維持ギリギリのバランスが、腹６分目ということでしょう？
意図的にエネルギー飢餓状態を起こすことで
まさか、自分のDNA（に近いもの）を乳酸菌に食べさせるとは…
自分のDNAを菌によって醗酵状態にもっていくとは
こんな発想は考えもしなかった（o _ o。）
今まで私の学んできた教えの様々な矛盾点が、これだと合点行くのですよ。
私の中での健康的な食事とは
「穀物菜食（≒マクロビオティック）」から始まり
「酵素ダイエットによる健康維持の原理」を紐解いていき
ここから「一汁一菜の食事」や食物酵素を活かした「低温蒸し」レシピで一旦完結。
次に「糖質制限ダイエット」から長寿遺伝子？という言葉が出てきて
炭水化物断ちが、何らかの可能性を秘めてるというヒントを頂く。
だがコレは、一汁一菜の玄米食とパッと見矛盾する…
しかも派生の肉食ダイエットは、酵素の大量消費と腐敗菌の発生、環境破壊にまで繋がり、矛盾点が多すぎる。
（※肉食ダイエットについての考察）
もしや糖質制限は、一般に浸透してるような白ご飯や砂糖、精製小麦粉のこと
を言ってるのではないかと経験談から予測。⇒ 糖質制限による少食
それに基いて今、発酵食品である「乳酸菌の醗酵」を見つめている。
そしてこんな記事も過去に書いたことがある。
人のDNAは12螺旋構造であった…と。
⇒ DNAは12螺旋が本来の姿
現状、人のDNAといえば2本の螺旋構造。
どうやってココから３本、４本と増えていくのか。非常に興味があったのですよ。
実際に、３重螺旋構造の人が居るとも噂で聞いたことがあるし。
で、今回の乳酸菌醗酵の原理。
乳酸菌醗酵は、言ったら大きな１つの分子を細かい複数の分子に分解する動きですよね。
まさかDNAを分解することで、この螺旋構造も増えていくのだろうか？
と、これはちょっと今までなかった考えで、検証する価値があると思い始めました。
そうそう、
乳酸菌醗酵には日光が欠かせないのですよね。
お日さまの光を浴びる。
これで、朝〜夕に存分に太陽（木漏れ日？）のもとで活動する大切さも分かるのですよね。。
以上のことから、長寿遺伝子の覚醒までの
より具体的な仮設を立てることができます。
サーチュイン遺伝子覚醒までの手順
-
酵素ダイエットの原理を頭に入れる
-
糖質制限による少食を心がける動き
-
断食で腸内環境を一旦リセット
-
ここから両方に効果的な発酵食品のレシピで腹６分目をキープ。
-
太陽（木漏れ日）の下で思う存分に活動する。
-
夜はぐっすり眠る…
人の本来の生き方というのはどのようなものか。
見えてきたような、見えてきたような（o _ o。）
そんな気がします。
これは、私なりの乳酸菌瓶の回し方による答えです。
乳酸菌培養で黒糖抜き（糖質制限）は、
何も考えずにやるとキャパオーバー。醗酵が追いつかない。。。
現状はこんな感じ。
私の醗酵瓶のストックは750mlが３本。
そして、乳酸菌の補充は玄米を洗う時。１本分まるまる補充します。
ご飯炊くときは常に乳酸菌で炊きます。
それから、料理用に少々、化粧水、植物の水やり他。
毎日２合の玄米を炊くとすると
その日必要な乳酸菌液は540ml
あとは＋αで、だいたい１本分弱消費ですね。
で、瓶のストックは３本…
３日〜４日で３本をローテーションさせていく計算。
つまり、３日〜４日で発酵させて回さないと量が追いつかなくなり、
乳酸菌醗酵が行き詰まってしまうのです。
今までは研水の継ぎ足しに黒糖を加えていたことで、うまく行ってました。
私の生活スタイル上、それで自然とバランスをとれていたのでした。
ですが、黒糖を加えない醗酵のほうが質が高まるのではないかという情報を拝見し
２本、黒糖抜きで試してしまうと、案の定行き詰まってしまったです…（o _ o。）
⇒ 黒糖抜きの乳酸菌培養
発酵液が足りなくなった…
これは、アウトだ・・・
確かに良い情報だが、
鵜呑みにしたらバランスを崩すという状況を
身を持って体感したわけです(‘ ‘*)
なんか糖質制限で餓死？に似てますね（冗談ではなく
現行の器の大きさでは、３日間までの醗酵（放置）が限界のようでした。
それ以上引き伸ばされると、現状のままでは
発酵液が使えなくてエネルギー切れしてしまいます。
やり方（環境）を変える必要があります。
ここで、糖質制限ダイエットを行うのに何が必要か？
理解が深まったような気がしました。
それは、長期醗酵用の器を確保すること。
長期醗酵用の瓶と、現行の瓶を、自分の中で同時に存在させること。
この微妙なバランスを実行するために、
エネルギー乱高下の激しい単糖類（白砂糖や精製小麦、白米）は制限だ。
緩やかな消費で長時間持つ食べ物（発酵食品など）で瓶のキャパを広げ
腹六分目を保つことで長期熟成の瓶を確保してるのだな、と考えたのです。
続き ⇒ 長寿遺伝子の覚醒
まとめ記事 ⇒ 糖質制限ダイエットの正しいやり方
ここ最近、乳酸菌瓶の発酵の様子を見ながら
ずーっと、人の身体の中でも同じことが起こってるのではないかと考えてます。
玄米 ⇒ DNA、細胞
乳酸菌、酵母菌他 ⇒ 腸内細菌など
発酵液 ⇒ 血液、組織液など
科学的根拠がどーでも良くなると、こんなふうにですね。
人の身体で置き換えられる部分が容易に想像つくのですよ。
あと玄米の遺伝子構造は、日本人のDNA構造のそれと似ているのだ。
という情報ソースを、ムスビの会の主催である岡部先生のセミナーで伺っております。
⇒ http://www.musubinewmacro.com
真意は兎も角として、
玄米乳酸菌の根源は玄米自体に有り、
人間の身体の根源はDNA構造にある。
これは疑いようもない事実(‘ ‘*)
だからこそ、この２つの存在が共鳴してるような感じなのです。
一方を突き詰めることで、もう一方のことも容易に仮設が立てられるようになる。
実証は、世間で言われてるような常識と照らし合わせつつ、
未発見の部分や矛盾点の相違は、自分の体験で確かめればイイ。
根拠はいつだって、後から付いてくるものですからね。
今回糖質制限について乳酸菌醗酵をもとに考察していくと、
またしても面白い裏付けが出てきました
続き ⇒ 糖質制限のメカニズム
http://ameblo.jp/dr-kimbow/theme-10043086246.html
乳酸菌の培養について、深く研究されてる菌坊さんのブログ（乳酸菌カテゴリ）。
なんと、玄米+水のみで発酵させる方法を取ってます。
糖質０ですよ。
塩すら入れない。
でもこれでしっかり発酵してくれるものなのですね。。
そういえば前回の記事で、糖質制限について触れました…
⇒ http://goldenflower.jp/blog/2284
このことから分かるように
もしかしたら乳酸菌も、糖質制限したほうが良いのかもしれない。
だからこそ長持ちするかもしれない、と思ったのです。
試しに今、黒糖抜きで培養してます。（塩は入れてる）
。。。
。。。
発酵しない..。？
今までみたいに、３日や１週間ではちょっと厳しい感じが。
仄かに芳しい香りはしてるのですけどね。。。
菌坊さんのブログによると、
なんと４年前の玄米をそのまま水の継ぎ足しのみで使ってるそうなのです。
雑味が取れ、旨味が増してくるそうです。
⇒ http://ameblo.jp/dr-kimbow/entry-11546765280.html
スゴイですね。
糖質というのは、スピードを早める性質があるのだろう。
しかし長期的な視野で見ると、糖分による熟成は寿命を縮めてるのかもしれない。
人間もそうなのかもしれない。
急ぎで必要な場合、黒糖によるスピード醗酵も必要なのだろうが。
前もって仕込んで発酵させてストックを作って回せば、最終的に糖質０でいいのだろう。
時間をかければ糖質0で問題なく、長期的に発酵できることが実証されてる。
ひとまず、醗酵がゆっくりになってしまいました。
さすがに乳酸菌が使えないのはマズイので、
黒糖入れた分と平行して育てていこうと思います。
それにしても加熱乳酸菌とな？！(‘ ‘*)
これは初めて発見した。すごい参考になります。
断食明けの回復食はなぜ小豆粥なのか
酵素玄米に触れてみて、その理由が分かりました。
小豆粥だと、小豆の酵素で玄米が消化しやすくなるからだ。
それでいて、水を多めに炊くことで胃腸への負担を減らしている(‘ ‘*)
断食明けで空っぽの、お腹の調子をウォーミングアップするのに最適
というわけだ。
ということは、従来は「小豆粥」であったけれど、
此処も改良できそうですね。
酵素玄米（粥）に(｡◕ ∀ ◕｡)ﾉ
玄米粥に醗酵の２文字を加える事で
さらに消化しやすく、胃腸に係る負担を減らせる。
より断食明けに適したレシピとなりますよ。
もちろん乳酸菌で炊くのです♪
一般的な断食は３日間。
断食前に炊いておくと、ちょうど醗酵し終えた頃に
酵素玄米が解禁となるのです。
なんとなく理にかなった感じがします。
断食中…お腹すいた？
発酵途中の玄米に手を伸ばす…
いやいや未だ美味しくないぞ？
美味しくなるまで待つのだ…ぐ〜ぎゅるるるるる（o _ o。）
梅干し(｡0 _ 0｡)ﾉ