試しにかぼちゃの煮物を造りました。
かぼちゃは、一度冷凍したものを使用。
身がいい感じに解れて、味が染みやすくなるみたいです。
かぼちゃのクリーム煮
《使った材料》
かぼちゃ(80度蒸し⇒一口大カット)
人参(70度蒸し⇒小さめカット)
いんげん(70度蒸し⇒小さめカット)
小夏の皮(50度蒸し⇒みじん切り)
精進だし…少量
豆乳…材料に絡まる程度
塩…少々
材料を全て合わせて、弱火で煮るだけ(。◕ ∀ ◕。)ノ
温度が高くなり過ぎないように調整。
簡単にできちゃいます*:・’゚☆
小夏のさわやかな風味が、夏の豆乳を駆け抜けるかぼちゃ人参の味.。.:*・゜
インゲンが緑の鮮やかさを演出(‘ ‘*)
簡単におかずができちゃいました。
かぼちゃの種はフライパンで炒って殻を割ると食べられるそうです。
パンプキンシードってゆうんだって。
ほえ〜。ちなみに、から割るのは少し大変な作業でした。
近くの市場で購入した大きな大きなカボチャ。
形が少しパパイヤみたいな感じです(‘ ‘*)
「ロロンかぼちゃ」って云うんだって。極めが細かく甘いのだと仰ってました。
此処からどんな料理になるのかな?
まずは低温蒸ししてみます。
かぼちゃ丸ごと、82度で1時間半くらいかけて、じっくり蒸しあげました
余熱で放置してたら色が変わってた(。◕ ∀ ◕。)ノ
さすがに早く引き上げるべきだったか?
でもでも中はとっても柔らかく、ペティナイフですんなり切れちゃいます*:・’゚☆
かぼちゃのワタと種の部分は苦かったです。
此処にアクが集まってるのかな?
もしかしたら種をとって蒸したほうが良いかも…
さあ、此処から怒涛のかぼちゃ料理が始まります(。◕ ∀ ◕。)ノ
使えない分は切り分けて冷凍しておきました.。.:*・゜