ドレッシング 種類別レシピ

サラダドレッシング（ごま油や菜種油も可）

• 基本ドレッシング「黒酢２、しょうゆ３、EXバージンオイル５、（紫蘇）」
• 豆乳マヨネーズ「お酢２、豆乳３、EXバージンオイル５」
• 梅ドレッシング「梅酢２、梅肉1、水５」
• トマトドレッシング「トマトピューレ４、しょうゆ１、EXバージンオイル５」
• ごまドレッシング「黒ゴマ１、白ゴマ１、黒酢２、ごま油３、EXバージンオイル３」
• イタリアンドレッシング「にんにくおろし１、ビネガー２、EXバージンオイル７」

マリネ液、和え物にも

• 塩麹「米麹３、塩１、水５」
• 梅肉ソース「梅肉１、出し１、（紫蘇）」
• 三杯酢「梅酢１、しょうゆ１、みりん１、（+柚子、酢橘、唐辛子など）」
• 二杯酢「梅酢１、しょうゆ１、（+柚子、酢橘、唐辛子など）」
• 寿司酢「お米３合に対し、梅酢大２、みりん大１」
• 酢味噌「梅酢１、みりん１、味噌３」
• 豆腐チーズ「湯で豆腐+塩麹（密閉容器に入れラップ３日冷蔵庫）」

デザート用

• 豆腐クリーム「絹ごし豆腐、てんさい糖（好みの量）、（+菜種油少量）」

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