シンプルに楽に生きる
近くの市場で購入した大きな大きなカボチャ。
形が少しパパイヤみたいな感じです(‘ ‘*)
「ロロンかぼちゃ」って云うんだって。極めが細かく甘いのだと仰ってました。
此処からどんな料理になるのかな？
まずは低温蒸ししてみます。
かぼちゃ丸ごと、82度で１時間半くらいかけて、じっくり蒸しあげました
余熱で放置してたら色が変わってた(｡◕ ∀ ◕｡)ﾉ
さすがに早く引き上げるべきだったか？
でもでも中はとっても柔らかく、ペティナイフですんなり切れちゃいます*:･’ﾟ☆
かぼちゃのワタと種の部分は苦かったです。
此処にアクが集まってるのかな？
もしかしたら種をとって蒸したほうが良いかも…
さあ、此処から怒涛のかぼちゃ料理が始まります(｡◕ ∀ ◕｡)ﾉ
使えない分は切り分けて冷凍しておきました.｡.:*･゜
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じゃがいもと合うのはな〜んだ(‘ ‘*)
夏に美味しいジャガイモ。
だから夏野菜と相性がいいような気がします。
「じゃがいもインゲン」
うーん、良い感じ。
「肉じゃが」
肉じゃがの食材は…
じゃがいも、人参、こんにゃく、ごぼう、牛肉？
うーん、煮物形か〜。
で、ちょっと考えてみて、何かしら作ってみました。
ジャガイモと旬野菜のトマト煮込み
《材料》
じゃがいも…1個（85度で90分）
玉ねぎ…1/2玉（70度で60分）
インゲン…10本（75度で20分）
トマト小…４個（80度で30分）
茄子…1/2本（70度で30分）
高野豆腐…50g
冷凍きのこ…50g
こんな感じ。
低温蒸しを用いました（なので簡単）
作り方は冷凍キノコをフライパンで熱し、高野豆腐を入れる。
ある程度火が通ったら、材料を全て入れて合わせる。
軽く塩としょうゆで味付け。終わりｗ
食材の歯ごたえがそのまま、味がよく染みて美味しかったです。
これは絶品だ。
こんなに料理が簡単に美味しくなるのだ。
低温蒸しやめられないですね*:･’ﾟ☆
次はにんにくも入れて見ることにします(｡◕ ∀ ◕｡)ﾉ
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低音蒸し鍋で人参を低温蒸ししてみたの〜(｡◕ ∀ ◕｡)ﾉ
以前、人参の50度洗いのレポートを書いてみて
そう、この人参と同じような感じになりました。
柔らかく、甘〜い人参の味が出た*:･’ﾟ☆
丸ごと75度で１時間蒸しました。
皮が少し黒くなったくらいで、形はそのまま。
やわらか〜くなっております(‘ ‘*)
ちなみにこれは蒸してから2日経った人参。
切り口のまま置いておいたのですが、色がとっても鮮やか。
しかも美味しいです。このまま食べられちゃうのだ。
ひじきと合わせてみました(‘ ‘*)
人参の甘みが、全体の味を大幅に高めた.｡.:*･゜
とっても美味しいひじきが出来上がりです。
人参の低温蒸し素晴らしい！
低温蒸しについてもまとめてみた♪
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これです(｡◕ ∀ ◕｡)ﾉ
奮発して買ってきましたよ〜♪
これから、素敵な低温蒸しライフが始まります。
日々の美人料理レシピに低温蒸しが加わった*:･’ﾟ☆
ますます飛躍していきます♪ヽ(｡◕ v ◕｡)ﾉ~*:･’ﾟ☆
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低温蒸しの講習会を受けて参りました（o v o。）
今回はその中でも蒸すのが難しい「卵」の低温蒸しを見せていただきました。
「なぜむずかしいか？」
⇒たんぱく質の塊だから
熱を芯まで通すのに時間掛かり、その間の温度調節が難しいそう。
おおよそ、１時間蒸すそうです。
で、蒸す温度によって出来上がりの卵の状態が変わってくる。
その差を見せていただきました。
卵 55度蒸し
卵 65度蒸し
卵 70度蒸し
55度で蒸した卵は生の状態に近い。
お菓子作り、茶碗蒸し。卵かけご飯とかに重宝しそうです。
65度で蒸した卵は温泉卵っぽい。
黄身がとろとろで半熟、白身がゼリー状。
とっても美味でした(｡◕ ∀ ◕｡)ﾉ
70度で蒸した卵はやや固い。
黄身がほとんど固まってて、白身はゼリー状。
黄身の断面はこんなの。。
70度の黄身
サラダや付け合せに使えそうなのは70度ですね。
低温蒸しした卵は、これが卵の味なのか！？
と思うほど絶品でした.｡.:*･゜
卵苦手な方も、低温蒸しすれば食べられなくは無いかもしれない。
卵の生臭みが無くなって食べやすくなってます。
私も生涯で数えるほどしか卵を食べたことが無いのに（昔アレルギーだったから好きじゃない）
低温蒸しの卵は美味しく頂くことができました（o v o。）
卵が好きな方は、是非とも低温蒸しにチャレンジです*:･’ﾟ☆
低温蒸しとは？
やり方は？
温度は？
時間は？
下のコンテンツにまとめ中です(｡◕ ∀ ◕｡)ﾉ
詳細⇒低温蒸し
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