かぼちゃ低温蒸し
近くの市場で購入した大きな大きなカボチャ。
形が少しパパイヤみたいな感じです(‘ ‘*)
「ロロンかぼちゃ」って云うんだって。極めが細かく甘いのだと仰ってました。
此処からどんな料理になるのかな?
まずは低温蒸ししてみます。
かぼちゃ丸ごと、82度で1時間半くらいかけて、じっくり蒸しあげました
余熱で放置してたら色が変わってた(。◕ ∀ ◕。)ノ
さすがに早く引き上げるべきだったか?
でもでも中はとっても柔らかく、ペティナイフですんなり切れちゃいます*:・’゚☆
かぼちゃのワタと種の部分は苦かったです。
此処にアクが集まってるのかな?
もしかしたら種をとって蒸したほうが良いかも…
さあ、此処から怒涛のかぼちゃ料理が始まります(。◕ ∀ ◕。)ノ
使えない分は切り分けて冷凍しておきました.。.:*・゜
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