玄米小豆乳酸菌とかの構想
これは玄米乳酸菌の派生版だな。
そもそも発酵玄米を作る時って、玄米単体では難しいっていうのがある。
かならず、小豆とか、黒大豆とか、色味（アントシアニン）が必要なのかな？
組み合わせることで、抗酸化力がすっごく高まる。
で、玄米乳酸菌は、玄米だけを瓶に入れて発酵させてるが
そこに小豆を加えてみようか（o _ o。）
米+豆の複合体を元種とする…
発酵菌のバランスは、またバラエティに富んだものになるだろうな。
で、一物全体の視点で言うと、酵素玄米で炊く水は、この玄米小豆乳酸菌で炊くのが理想型だと思われた。
なぜか、玄米乳酸菌で炊くと酸っぱくなりすぎるんだよな。
で、時間が経つと酸味が落ち着いてくる。。
つまり、最初の発酵菌のバランスが、合わなかったのだろう。
とぎ汁のみの乳酸菌の方だと上手く炊けるからなぁ。
乳酸菌の発酵瓶って、自分たちの中心とする食材を元種にするといいかもしれない。
玄米だけでなく、小豆や、黒大豆、古代米、麦などの雑穀を、自分たちの組み合わせで仕込むとイイかもしれない。
その家の主食にあったバランスで、乳酸菌発酵液が育ってくるのだから。
いずれ木の実の発酵液も作りたいな〜(｡0 _ 0｡)ﾉ
杉の実、松の実、くるみ、ナッツとか。
木の実の乳酸菌、すっごい美味しそう（じゅるり）
いつか木の実を主食にするんだ♪
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