タジン鍋
昔流行りましたよね。タジン鍋。
モロッコ地方でじっくり煮こむ…という由来のモノだそうですが。
これ、低温蒸し料理と近い部分があると感じます。
ちなみにこんなの
⇒タジン鍋
上の部分が3角帽子みたいになってて、蒸気が滞留する仕組み。
中の素材の旨味が循環して、美味しく仕上がるみたいですね。
火を入れる時は弱火です。。
もしもちょっと深めの鍋に水をひいて、網をのせて食材を蒸せば。
温度を測るのは難しいかもですが、低温蒸しに近い状態で出来るかもしれない。
試してみる価値はありそうです。
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