塩麹の使い方

すごい今更、塩麹の正しい使い方が理解できた。

⇒ http://goldenflower.jp/cooking/column/b2-koji.html

　
これ塩と同じ感覚で使っては勿体無い。
浸け置く時間というものが、より素材を美味しくするコツだったんだ。

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