高野豆腐ステーキの失敗

高野豆腐ステーキ、今回はホワイトソースを添えて付け合せに天然酵母のライ麦パンを。
そして卯の花とブロッコリー.｡.:*･゜

ご飯と味噌汁の主菜として作ってみました。

試食したところ、高野豆腐がオリーブオイル吸い過ぎてる。。

そうでした（o _ o。）

高野豆腐はスポンジのように吸収しやすいモノでした。

いきなりフライパンでオリーブオイルで焼こうとしたから。

油まみれになってしまったようです。

写真は、美味しそうなのにねｗ

そういえば高野豆腐、一度精進出しと醤油、しょうがのスライスと一緒に煮ると良いとか聞いたような。。。

今回はその手順をすっぽかしてしまったのでした。

何ということだ。。。

オリーブオイルの香りに包まれながら、優雅なランチを完食しました(‘∀’*)

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• 2012年04月11日

鶏のささみ、チーズ焼き

わ〜、昨日は久々のお肉でした*:･’ﾟ☆
とっても贅沢にささみを使ったオニオンチーズ焼き。

お仕事仲間から頂きました〜＞ｖ＜

毎日がヘルシーベジタブル。
こだわりはないけれど、やはりベジタリアンなのかもしれない毎日。

たまに食べるお肉は、本当に格別です。

美味しい。美味しい。。

その日のご飯は、メインのささみチーズ焼き。
味噌汁と残りのおかずに卯の花、切り干し大根、

そしてこれも頂きました、初めて食べる高黍ご飯。
高黍ってなんだろ？というのもつかの間、ぷちぷちした食感がおかずにとってもマッチしてました。

苦味？があったやもですが、夏の食材なのかな。

とっても美味しかったです。

夏に向けて高黍ご飯、これからもちょっち楽しみだったりします（o v o。）

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• 2012年04月07日

高野豆腐ステーキ

豆腐ステーキを前回作りました。
今回は高野豆腐ステーキです。

前もって買っておいた豆腐を実験的に冷凍し、今回ステーキとして使ってみました。
高野豆腐にすると身がしっかりするから焼きやすいし、ソースの味もよく染みこむ。

普通の豆腐ステーキよりも美味しかったです。

焼き加減は〜、ミディアムレアで〜♪

最初に強火で焼き色をよくつけたほうがよかったかな？
と振り返ってみる。

野菜も入れて、出し汁としょうゆも入れて〜。
その後は煮こむのか〜？

煮こむのだ〜(‘▽’)⌒ ☆

するとどうしたことか、ソースがすっからかんになってしまった。

器をしっぱいｗ
平たい皿にするべきだったやも。

今回は実験的な要素が強かったので、次に生かします。

次は高野豆腐に片栗粉を付けて焼いてみるのだ〜

たぶん（o v o。）

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• 2012年04月05日

卯の花⇒ロールキャベツレシピ

前回仕込んだ卯の花で、今回はロールキャベツに挑戦です(｡◕ ∀ ◕｡)ﾉ
出来上がりがこちら。

単刀直入に言いますと、卯の花そのまま包んでしまったのは失敗でした。
見栄えは良いけど、あんかけの中に溶ける溶ける。

最終的におからのキャベツスープみたいになったし.｡.:*･゜

（これはこれで美味しかったです）

という反省を生かして、２回目は見事なロールキャベツを作り上げました。

中の卯の花もしっかり*:･’ﾟ☆

２回目のレシピは以下のようになります。

（ロールキャベツ）
キャベツの葉…２枚
卯の花…適量
本葛…適量

（あんかけ）
ごま油…適量
干ししいたけ…１個
えのき…適量
だし汁…適量
しょうゆ…適量
本葛…適量

まずは卯の花に本葛（つなぎ）を混ぜ込みます。
キャベツの葉を少し蒸して柔らかくした後、卯の花を包み込むように巻きます。
で、ロールキャベツを蒸す。

そしてあんかけの方は、ごま油からきのこ類をさっと炒め、しんなりしてきたらだし汁を入れ煮詰める。
しょうゆでほんのり味付け。味を見て、水溶き本葛（片栗粉でも良い）を入れとろみを付けます。

で、お皿に盛り付け。今回はお仕事仲間が仕入れてきた豆苗をトッピングしました☆

お昼ごはんです。
実はお肉を全く使っていない。ヘルシーレシピ*:･’ﾟ☆

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• 2012年03月31日

卯の花レシピ

昨日のおからハンバーグは、ハンバーグにならなかった。
よって、卯の花として作りなおすことにしました(｡◕ ∀ ◕｡)ﾉ

できあがりはこんな感じ

ブロッコリーの芯が余ったので、昨日合わせたおからに足しました。

もし１から作るのですと、以下のようなレシピになります。

おから…300g
切り干し大根…適量
しいたけ…適量
人参…適量
ブロッコリーの芯…適量
じゃがいも…適量

ごま油…適量
だし汁…100cc
しょうゆ…適量
塩…適量

（ソース）
有機トマトジュース…適量

（下準備）
切り干し大根をさっと洗い水で戻します。
材料を角切りにしてキノコ以外を水にさらします。

（フライパン）
フライパンを熱し、ごま油で材料を炒めます。
切り干し大根⇒じゃがいも⇒人参⇒しいたけ⇒ブロッコリーの芯⇒おから
おからまで入れたら、だし汁を入れ煮詰めます。塩としょうゆで下味。
煮詰まったら味を見て、硬さと味を調整。だし汁を加えたり塩を加えたり。

容器に入れて冷まします。

お更に盛り付けたら、今回はトマトソースをかけて頂きました。
しっとりとした卯の花に、トマトのさっぱりした瑞々しさがよく合います。

卯の花が、おからレシピの基本になってくるようです。

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• 2012年03月31日